Nobu au Fairmont Monte Carlo

Lors de notre séjour au l’hôtel Fairmont Monte Carlo, nous avons dîné au Nobu, restaurant incontournable de Monaco. Nobu, c’est une référence pour nous, nous en avons aussi parlé après un fabuleux dîner au restaurant Nobu de l’hôtel Atlantis The Palm de Dubaï.

Nobu, également connu sous le nom de Nobuyuki Matsuhisa, est un chef Japonais passé Maître dans l’art de marier les plats de différents pays : la cuisine fusion. Il tire ses inspirations de la cuisine traditionnelle Japonaise en la mêlant à des saveurs d’Amérique du Sud. Le Nobu Monaco a été inauguré en 2014 par le Chef Nobuyuki Matsuhisa en présence de ses associés Robert De Niro et Meir Teper.

Nobu, la saga d’un succès mondial

La notoriété de Nobu s’étend à travers le monde et au delà des cultures. Ses restaurants connaissent un vif succès dans des régions aussi différentes que Dubaï ou Moscou, que Saint-Moritz ou Mexico, que Pékin ou Melbourne…et au sein des plus grandes villes des Etats-Unis telles que New-York, Los Angeles, en passant par Las Vegas, Miami Beach ou encore Dallas et Honolulu.

Le restaurant présente un décor japonisant à la fois zen et feutré. Les teintes naturelles créent une atmosphère chic et reposante, avec pour toile de fond, la Méditerranée et la Côte Italienne à perte de vue.

Le bar du Nobu Fairmont Monte Carlo

Restaurant Nobu Fairmont Monte Carlo

A l’image de l’ensemble du Fairmont Monte-Calo, l’espace est très aéré avec de larges baies sur la mer qui laissent à penser que vous êtes à bord d’un luxueux paquebot. Le spectacle est autant vers l’horizon et les yachts dans la baie que vers l’effervescence des cuisines ouvertes où les plats sont préparés devant vos yeux.

Les cuisines ouvertes

Pour en revenir à notre dîner, nous avons été très bien conseillés dans le choix de nos plats. La philosophie de Nobu est de vous emporter dans un voyage culinaire qui sera aussi surprenant qu’en adéquation avec vos goûts. Voilà le point très fort du concept.

Notre choix s’est porté sur quatre plats à partager. Pour commencer, nous nous sommes régalés avec le Nobu New Style Sashimi de Saint Jacques. Un délice! Il s’agit d’un carpaccio de Saint Jacques finement épicé et saupoudré d’herbes et graines de sésames.

Nous nous sommes ensuite laissés guider vers le Nobu Black Cod Yuzu Miso qui est le plat ayant fait la réputation de Nobu à travers le monde. Quelle découverte! Le poisson est d’abord mariné puis cuit de telle façon que vous aurez l’impression de détacher des pétales fins et fermes à chaque prise de baguettes. Il est agrémenté d’une fleur de gingembre et d’une sauce très subtilement sucrée.

Pour prolonger le voyage, nous avons dégusté le Nobu Yakimono qui est un filet de boeuf sauce yuzu et truffes. Les ingrédients se mettent les uns les autres en valeur. Et la viande peut se manger sans couteau avec les baguettes tant elle est fondante.

Nobu New Style Sashimi de Saint Jacques

Nobu Black Cod Yuzu miso

Nobu Yakimono : un filet de boeuf sauce yuzu et truffes

Nobu est le meilleur restaurant japonais de Monaco

Nous avons conclu le dîner avec un assortiment de glaces et sorbets, dont la création au thé vert.

Pour terminer la soirée, vous pouvez vous attarder confortablement installés au bar lounge bordant la piscine. Sa situation au niveau supérieur du Fairmont offre un panorama à 360°. D’ici le regard balaye la mer, la Baie de Monaco, le théâtre, le casino de Monte-Carlo et la montagne. Tout simplement unique.