Menu Dégustation au Tiara Château Mont Royal Chantilly

L’entrée menant au restaurant l’Opéra

Se rendre au Château Mont Royal de Chantilly est promesse de dépaysement. Niché dans un écrin de verdure, l’hôtel ouvre ses portes sur une atmosphère élégante et chaleureuse empreinte d’histoire.

En un décor de parquet versaillais, moulures, fresques et lustres de cristal, le restaurant l’Opéra est le théâtre d’une cuisine raffinée. Outre les mets présentés à la carte, on peut y savourer le menu dégustation. Celui-ci évolue avec audace et inventivité au gré des saisons et des inspirations du Chef. En toute confiance, chacun se laisse guidé au fil des sept plats proposés.

Lors de notre séjour au Tiara Mont Royal, nous avons eu l’occasion d’expérimenter ce menu qui se composait ce soir là de deux pré-entrées, d’une entrée, deux plats, un pré-dessert et un dessert.

Pour commencer ce festival de saveurs : une fine cocotte de moules marinières puis un savoureux carpaccio de thon rouge aux graines de sésame torréfiées et fleurs. Nous avons ensuite découvert un foie gras maison à la rhubarbe et julienne coiffé d’un parfait triangle de nougatine.

En guise de plats principaux, nous avons savouré avec délice un maigre aux quatre cuissons présentant un coeur fondant accompagné d’une papillotte d’épinards au parmesan et surmontée d’un couteau aux fruits et fleurs, suivi d’un boeuf à « l’Armorique » particulièrement fondant et audacieusement marié à une fine tranche de foie gras poêlé, d’un carpaccio d’huître , d’une lamelle de truffe et d’une délicieuse purée de fèves.

Pour inviter le dessert avec douceur, nous avons eu l’agréable et rafraîchissante surprise d’une glace de tomate verte sur lit de betteraves et émincé de mangues. Et pour terminer en beauté ce menu royal, est arrivé le dessert incontournable du restaurant : le baba au rhum flambé sous nos yeux ravis, accompagné de sa succulente coupe de crème Chantilly.

Comme vous l’aurez compris, ce Menu Dégustation nous a enchanté, tant pour les saveurs proposées, que pour le cadre idyllique qu’offre le restaurant l’Opéra et la gentillesse de l’équipe du Tiara Mont Royal. Le service est attentionné et souriant, ajoutant ainsi à ce moment unique, le sentiment d’avoir passé une délicieuse soirée en cette Vie de Château !

Carpaccio de thon rouge aux graines de sésame torréfiée et fleurs

Foie gras maison coiffé de son triangle de nougatine

Maigre et son couteau aux fruits et fleurs

Boeuf Armoricaine et tranche de foie gras poêlé, truffe et purée de fèves

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