Façade du Shangri-La Paris
Il a y toujours un je ne sais quoi empreint de magie à franchir le seuil du Shangri-La Paris. Ou plutôt oui, je sais, la splendeur de cette ancienne demeure du petit-neveu de Napoléon Bonaparte, où, à deux pas de la Tour Eiffel, Histoire de France et Art de Recevoir d’Asie se mêlent aujourd’hui comme nulle part ailleurs.
Un dîner à La Bauhinia est ainsi une très belle occasion de fouler les marbres du hall de ce palace, admirer les compositions florales, s’arrêter devant l’escalier historique avant d’arriver devant le magnifique théâtre que représente La Bauhinia, à l’ambiance aussi chaleureuse que raffinée.
Lobby du Shangri-La Paris
Le célèbre escalier historique
La Bauhinia se compose de deux niveaux sous son imposante verrière. Chacun a son propre charme. Nous avons été accompagnés jusqu’à notre table sur la mezzanine, dominant ainsi l’ensemble de la salle.
Au delà de sa splendeur, le restaurant offre un cadre très intime. Un soin méticuleux a été apporté aux moindres détails de la décoration. L’atmosphère feutrée qui s’en dégage laisse présager du meilleur pour la suite des événements.
Le restaurant La Bauhinia
La carte de La Bauhinia est orchestrée par Christophe Moret, Chef étoilé au Guide Michelin. Le menu s’écrit autour d’une cuisine Franco-Asiatique. Vous y découvrirez les grands classiques de la cuisine Française réinterprétés avec des accents d’Orient, et de grands classiques Asiatiques de Malaisie ou de Thaïlande.
Pour commencer, nous nous sommes laissés tenter par les Premières Asperges de Provence « à la croc », condiment Mimosa et la suggestion du jour, L’œuf Croustillant sur lit de mâche, copeaux de parmesan et bacon crispy. Deux savants mélanges de textures et de saveurs.
Ensuite, nous avons goûté au Mee Siam, plat typique de Malaisie. Il s’agit de nouilles de riz sautées accompagnées de grandes crevettes et de calamar. Un pur régal! La cuisine Asiatique dans toute sa finesse.
Notre table au moment des entrées
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- L’Oeuf Croustillant
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- Le Mee Siam
Les Asperges de Provence « à la croc »
Pour les plats principaux, nous avons dégusté une spécialité de Thaïlande, le Kai Satay et une Sole Meunière.
Le Kai Satay se présente sous forme de brochettes de poulet marinées à la citronnelle et cacahuètes accompagnées de crudités et de riz gluant délicatement enveloppé de feuilles de bananier. J’ai beaucoup apprécié.
La Sole Meunière, aussi fondante que parfaitement découpée est servie avec une purée, sommités de choux-fleurs et garnie d’une Grenobloise. Le tout accompagné d’une sauce aux notes exotiques. Renversant, aussi bien pour la sole parfaite, que pour la subtilité des sauces et purées.
Petite note à part, même le pain sélectionné par le Shangri-La est délicieux. Celui-ci provient d’une boulangerie du XVIe arrondissement, dont le boulanger a obtenu le label de Meilleur Ouvrier de France. Il se picore avec du beurre de la fameuse maison Bordier.
Les amateurs de vins seront ravis. Le sommelier va à la rencontre des vignerons dans les régions afin de dénicher des petits trésors. Les vins peuvent-être servis au verre. Pour notre part, nous avons opté pour une coupe de l’excellent Champagne Rosé de la maison Bollinger qui a avantageusement accompagné notre dîner.
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- Le pain et beurre de la maison Bordier
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- La Sole Meunière
Le Kai Satay
Pour terminer en beauté ce festin, La Bauhinia propose son fameux Millefeuille, que vous pouvez également déguster à l’heure du thé, ainsi qu’une sélection efficace d’autres desserts.
Nous avons testé L’Eclair à la Framboise avec sa pâte à choux croustillante, sa crème légère et sa confiture faite maison de framboise, ainsi que le Vacherin aux fruits rouges, meringue fondante, crème Chantilly, sorbet fraise, glace vanille et assortiment de fruits de rouges. De véritables petits bijoux, aussi rafraîchissants que délicats. Parfait!
Tout au long du dîner, vous assisterez à la métamorphose de la salle qui se pare d’un nouvel éclat au fur et à mesure que la soir tombe.
Les desserts
Comme vous l’aurez compris, nous avons passé un moment divin à La Bauhinia, tant pour la cuisine, le service tout en sourire et discrétion que pour le cadre enchanteur du restaurant.
Quelle que soit la raison pour laquelle vous vous rendrez au Shangri-La, vous aurez toujours la sentiment d’être attendu. Vos hôtes reflètent un goût naturel pour l’excellence, à la hauteur de ce palace, aussi accueillant que grandiose.
Après plusieurs dîners réussis au Shang Palace, nous avons découvert avec un grand plaisir La Bauhinia et son atmosphère unique.
Le hall menant aux Salons Historiques
Coordonnées
