Dîner au Robert II du Domaine de La Chartreuse Gosnay

Restaurant gastronomique Le Robert II du Domaine de La Chartreuse à Gosnay

Voici sans nul doute un établissement qui impose le respect. Situé au cœur du Domaine de la Chartreuse dans l’hôtel 4 étoiles éponyme La Chartreuse du Val Saint-Esprit, le restaurant Robert II met en scène une cuisine française gastronomique dans un décor historique fait de chaleureuses boiseries moulées blondes où trône une imposante cheminée en marbre, dominée, à son opposé, par la pièce maîtresse de la salle : une immense tapisserie d’époque.

Le souci d’excellence est perceptible dans les moindres détails, avec notamment des chaises médaillon habillées d’étoffes soit écarlates, soit vert céladon dont les teintes font écho aux motifs de la tapisserie d’époque, des nappes blanches et sur-nappes finement brodées, de l’argenterie, de la vaisselle en porcelaine fine signée Bernardaud et ses rappels vert d’eau, en passant par la superbe moquette rouge damassée.

La beauté du restaurant Robert II supporte sans rougir la comparaison avec les plus belles tables des palaces parisiens. Au delà de sa superbe, le lieu est extrêmement chaleureux, et, c’est ici que se joue la différence : on s’y sent tout de suite bien!

Table élégante dans un cadre historique

Notre table au coin du feu

Ceux qui souhaiteraient se retrouver pour prendre l’apéritif, trouveront un lieu de charme aux accents de club anglais dans l’antre du bar. Nous, nous sommes allés directement nous installer à notre table, près de l’âtre de la cheminée d’où un feu crépitait. Romantique à souhait! Nous avions eu l’opportunité d’apprécier le cadre chaleureux du Bar quelques heures plus tôt à l’heure du thé.

Après un apéritif très réussi composé d’un breuvage maison fait de champagne et de Cointreau accompagné de délicieuses amuse-bouches : petit anchois macéré, nougat de foie gras et crème de potiron, nous n’en étions que plus impatients de découvrir la suite des réjouissances.

Amuse-bouches apéritives : petit anchois macéré, nougat de foie gras et crème de potiron

Nous avons testé le Menu Découverte. Celui-ci se compose d’une pré-entrée, ici, Saint-Jacques et rémoulade de tourteau, une entrée au choix parmi trois propositions, un plat principal parmi une volaille, un poisson ou une viande de bœuf, une généreuse sélection de fromages affinés et le fameux chariot des desserts.

Saint-Jacques et rémoulade de tourteau en pré-entrée

Nos choix concernant les entrées se sont arrêtés sur les Noix de coquilles Saint Jacques rôties, crème de rutabagas, semoule de choux fleur et brocolis, ainsi que sur la Terrine de foie-gras de canard cuit au naturel, chutney de poire et noix. Les Saint-Jacques étaient cuites à la perfection et sublimées par leur accompagnement subtilement épicé. J’en ai l’eau à la bouche rien qu’à la rédaction de ce texte! Le foie gras quant à lui était parfaitement assaisonné. Le choix de la poire pour le chutney est aussi original que réussi. Cela apporte une douceur bienvenue sans pour autant déséquilibrer complètement l’accord avec la foie gras. Une très bonne entrée en matière!

Noix de coquilles Saint Jacques rôties, crème de rutabagas, semoule de choux fleur et brocolis

Pour continuer, nous avons pris le Suprême de poule faisane « basse température », fumé au foin, sauce poulette au vin jaune et légumes de notre jardin, ainsi que le Filet de bœuf, compotée de cèpes, carottes glacées aromatisées à la vinaigrette mangue, chips de pommes de terre. Ces mets sont délicieux, tant pour la fraîcheur de leurs accompagnements, la tendresse de leurs viandes et l’audace heureuse des sauces qui les mettent en valeur sans parler des accompagnements, inattendus mais en parfait accord avec l’ensemble du plat.

Le menu est proposé en accord mets et vins mais comme nous ne sommes pas de grands consommateurs de vins, nous nous sommes contentés de l’apéritif qui était très réussi.

Suprême de poule faisane, fumé au foin, sauce poulette au vin jaune et légumes du jardin

Filet de bœuf, compotée de cèpes, carottes glacées aromatisées à la vinaigrette mangue et chips de pommes de terre

Les amateurs de fromages seront ici comblés. Ayant fréquenté bon nombre de grands restaurants, autant vous avertir, que la sélection est ici la plus riche que nous n’ayons jamais vue. Sur un plateau de marbre surmonté d’une immense cloche, sont exposés un grand nombre de fromages du terroir soigneusement affinés dans les caves de la demeure. N’ayez pas peur de faire vos choix, vous serez très bien conseillés parmi les fromages régionaux, belges, hollandais ou encore normands. Le camembert affiné au Calvados a été pour ma part, une véritable redécouverte! J’ai vraiment apprécié de trouver dans ce plateau de fromages une forte tonalité régionale tout en ayant également les grands classiques, ce qui permet à tout le monde de s’y retrouver.

L’impressionnant plateau de fromages affinés

A la suite de ce festin, il serait approprié d’avoir encore un peu de « place » pour le clou du spectacle. Car oui, il s’agit bien d’un spectacle, lorsque deux serveurs viennent à votre table vous présenter le chariot des desserts sous les yeux brillants des autres convives : une farandole de gâteaux, tartes tradition et verrines : toutes faites maison. Effet régressif assuré : chacun se revit comme devant le sapin de Noël de notre enfance ou encore devant une bonne pâtisserie où l’on aurait l’embarras du choix! Sauf qu’ici, vous pouvez tout goûter mais malheureusement, votre estomac ne vous laissera probablement pas ce loisir au regard de la générosité des plats déjà dégustés. Néanmoins, nous avons trouvé une petite place pour la tarte aux fraises, la tarte au chocolat amer et quelques verrines. Tout cela était à l’image du restant du repas, fin et délicieux!

Chariot des desserts

Chefs d’oeuvre pâtissiers

Pour conclure ce festin de roi, les plus gourmands dégusterons un café ou une infusion accompagnés de douceurs telles que guimauves, divers macarons ou fins chocolats!

Un grand merci à nos hôtes qui nous ont fait passé une soirée inoubliable. Nous vous recommandons le Robert II que vous soyez de passage dans la région, que vous vouliez éblouir votre chérie lors d’un dîner romantique ou pour vous retrouver en famille ou entre amis autour d’une table généreuse dans un cadre privilégié.

Comme nous, vous serez séduits par le cadre, la finesse de la cuisine et la gentillesse naturelle du personnel qui sera aux petits soins pour vous, chose qui caractérise si bien les habitants du Nord.

Côté addition, ne craignez rien, le rapport qualité prix est exceptionnel, 68 € pour le menu découverte! Pour ceux qui basent leurs évaluations sur les étoiles du Guide Michelin, ce restaurant bien qu’il ne soit pas étoilé vaut entre 1 et 2 étoiles si nous nous basons sur notre modeste expérience. Il est largement au niveau de tous les restaurants 1 étoile que nous ayons eu la chance d’essayer et à bien des égards, il peut être comparé sur un certain nombre de points à de nombreux 2 étoiles. Mais bon, ici, les étoiles sont l’assiette et dans le cœur et c’est bien mieux que tout ce que l’on peut trouver dans les guides…

Et si, sans hasard, vous séjournez à La Chartreuse du Val Saint-Esprit, comme nous l’avons fait récemment, prenez un peu de temps pour déambuler le long des allées qui bordent les jardins à la française du domaine. Vous ne pourrez être qu’admiratifs du travail apporté aux parterres rigoureusement dessinés et bordés de haies miniatures taillées au centimètre près sur des centaines de mètres de longueur. C’est dans cet immense potager que sont méticuleusement cultivés légumes et herbes que vous dégusterez au sein du restaurant gastronomique.

C’est à ce moment aussi, que l’on ressent tout l’amour des beaux produits et du métier que la maison s’efforce d’offrir à ses hôtes, et ce, jour après jour. Bravo! C’est tellement rare pour être mentionné. Voilà pourquoi l’établissement impose le respect! Dîner au Robert II est vraiment l’assurance de vivre un moment d’exception.

Jardin à la Française du Domaine de la Chartreuse

Parterres de potager parfaitement alignés

Coordonnées