{"id":8834,"date":"2014-12-01T16:44:58","date_gmt":"2014-12-01T15:44:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.olielo.com\/?p=8834"},"modified":"2015-03-05T12:57:39","modified_gmt":"2015-03-05T11:57:39","slug":"diner-au-robert-ii-du-domaine-de-la-chartreuse-gosnay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.olielo.com\/fr\/diner-au-robert-ii-du-domaine-de-la-chartreuse-gosnay\/","title":{"rendered":"D\u00eener au Robert II du Domaine de La Chartreuse Gosnay"},"content":{"rendered":"
\"Restaurant<\/a><\/p>\n

Restaurant gastronomique Le Robert II du Domaine de La Chartreuse \u00e0 Gosnay<\/p>\n<\/div>\n

Voici sans nul doute un \u00e9tablissement qui impose le respect. Situ\u00e9 au c\u0153ur du Domaine de la Chartreuse dans l’h\u00f4tel 4 \u00e9toiles \u00e9ponyme La Chartreuse du Val Saint-Esprit<\/a>, le restaurant Robert II met en sc\u00e8ne une cuisine fran\u00e7aise gastronomique dans un d\u00e9cor historique fait de chaleureuses boiseries moul\u00e9es blondes o\u00f9 tr\u00f4ne une imposante chemin\u00e9e en marbre, domin\u00e9e, \u00e0 son oppos\u00e9, par la pi\u00e8ce ma\u00eetresse de la salle : une immense tapisserie d’\u00e9poque.<\/p>\n

Le souci d’excellence est perceptible dans les moindres d\u00e9tails, avec notamment des chaises m\u00e9daillon habill\u00e9es d’\u00e9toffes soit \u00e9carlates, soit vert c\u00e9ladon dont les teintes font \u00e9cho aux motifs de la tapisserie d’\u00e9poque, des nappes blanches et sur-nappes finement brod\u00e9es, de l’argenterie, de la vaisselle en porcelaine fine sign\u00e9e Bernardaud et ses rappels vert d’eau, en passant par la superbe moquette rouge damass\u00e9e.<\/p>\n

La beaut\u00e9 du restaurant Robert II supporte sans rougir la comparaison avec les plus belles tables des palaces parisiens. Au del\u00e0 de sa superbe, le lieu est extr\u00eamement chaleureux, et, c’est ici que se joue la diff\u00e9rence : on s’y sent tout de suite bien!<\/p>\n

\"Table<\/a><\/p>\n

Table \u00e9l\u00e9gante dans un cadre historique<\/p>\n<\/div>\n

\"Notre<\/a><\/p>\n

Notre table au coin du feu<\/p>\n<\/div>\n

Ceux qui souhaiteraient se retrouver pour prendre l’ap\u00e9ritif, trouveront un lieu de charme aux accents de club anglais dans l’antre du bar. Nous, nous sommes all\u00e9s directement nous installer \u00e0 notre table, pr\u00e8s de l’\u00e2tre de la chemin\u00e9e d’o\u00f9 un feu cr\u00e9pitait. Romantique \u00e0 souhait! Nous avions eu l’opportunit\u00e9 d’appr\u00e9cier le cadre chaleureux du Bar quelques heures plus t\u00f4t \u00e0 l’heure du th\u00e9.<\/p>\n

Apr\u00e8s un ap\u00e9ritif tr\u00e8s r\u00e9ussi compos\u00e9 d’un breuvage maison fait de champagne et de Cointreau accompagn\u00e9 de d\u00e9licieuses amuse-bouches : petit anchois mac\u00e9r\u00e9, nougat de foie gras et cr\u00e8me de potiron, nous n’en \u00e9tions que plus impatients de d\u00e9couvrir la suite des r\u00e9jouissances.<\/p>\n

\"Amuse-bouches<\/a><\/p>\n

Amuse-bouches ap\u00e9ritives : petit anchois mac\u00e9r\u00e9, nougat de foie gras et cr\u00e8me de potiron<\/p>\n<\/div>\n

Nous avons test\u00e9 le Menu D\u00e9couverte. Celui-ci se compose d’une pr\u00e9-entr\u00e9e, ici, Saint-Jacques et r\u00e9moulade de tourteau, une entr\u00e9e au choix parmi trois propositions, un plat principal parmi une volaille, un poisson ou une viande de b\u0153uf, une g\u00e9n\u00e9reuse s\u00e9lection de fromages affin\u00e9s et le fameux chariot des desserts.<\/p>\n

\"Saint-Jacques<\/a><\/p>\n

Saint-Jacques et r\u00e9moulade de tourteau en pr\u00e9-entr\u00e9e<\/p>\n<\/div>\n

Nos choix concernant les entr\u00e9es se sont arr\u00eat\u00e9s sur les Noix de coquilles Saint Jacques r\u00f4ties, cr\u00e8me de rutabagas, semoule de choux fleur et brocolis, ainsi que sur la Terrine de foie-gras de canard cuit au naturel, chutney de poire et noix. Les Saint-Jacques \u00e9taient cuites \u00e0 la perfection et sublim\u00e9es par leur accompagnement subtilement \u00e9pic\u00e9. J’en ai l’eau \u00e0 la bouche rien qu’\u00e0 la r\u00e9daction de ce texte! Le foie gras quant \u00e0 lui \u00e9tait parfaitement assaisonn\u00e9. Le choix de la poire pour le chutney est aussi original que r\u00e9ussi. Cela apporte une douceur bienvenue sans pour autant d\u00e9s\u00e9quilibrer compl\u00e8tement l’accord avec la foie gras. Une tr\u00e8s bonne entr\u00e9e en mati\u00e8re!<\/p>\n

\"Noix<\/a><\/p>\n

Noix de coquilles Saint Jacques r\u00f4ties, cr\u00e8me de rutabagas, semoule de choux fleur et brocolis<\/p>\n<\/div>\n

Pour continuer, nous avons pris le Supr\u00eame de poule faisane \u00ab\u00a0basse temp\u00e9rature\u00a0\u00bb, fum\u00e9 au foin, sauce poulette au vin jaune et l\u00e9gumes de notre jardin, ainsi que le Filet de b\u0153uf, compot\u00e9e de c\u00e8pes, carottes glac\u00e9es aromatis\u00e9es \u00e0 la vinaigrette mangue, chips de pommes de terre. Ces mets sont d\u00e9licieux, tant pour la fra\u00eecheur de leurs accompagnements, la tendresse de leurs viandes et l’audace heureuse des sauces qui les mettent en valeur sans parler des accompagnements, inattendus mais en parfait accord avec l’ensemble du plat.<\/p>\n

Le menu est propos\u00e9 en accord mets et vins mais comme nous ne sommes pas de grands consommateurs de vins, nous nous sommes content\u00e9s de l’ap\u00e9ritif qui \u00e9tait tr\u00e8s r\u00e9ussi.<\/p>\n

\"Supr\u00eame<\/a><\/p>\n

Supr\u00eame de poule faisane, fum\u00e9 au foin, sauce poulette au vin jaune et l\u00e9gumes du jardin<\/p>\n<\/div>\n

\"Filet<\/a><\/p>\n

Filet de b\u0153uf, compot\u00e9e de c\u00e8pes, carottes glac\u00e9es aromatis\u00e9es \u00e0 la vinaigrette mangue et chips de pommes de terre<\/p>\n<\/div>\n

Les amateurs de fromages seront ici combl\u00e9s. Ayant fr\u00e9quent\u00e9 bon nombre de grands restaurants, autant vous avertir, que la s\u00e9lection est ici la plus riche que nous n’ayons jamais vue. Sur un plateau de marbre surmont\u00e9 d’une immense cloche, sont expos\u00e9s un grand nombre de fromages du terroir soigneusement affin\u00e9s dans les caves de la demeure. N’ayez pas peur de faire vos choix, vous serez tr\u00e8s bien conseill\u00e9s parmi les fromages r\u00e9gionaux, belges, hollandais ou encore normands. Le camembert affin\u00e9 au Calvados a \u00e9t\u00e9 pour ma part, une v\u00e9ritable red\u00e9couverte! J’ai vraiment appr\u00e9ci\u00e9 de trouver dans ce plateau de fromages une forte tonalit\u00e9 r\u00e9gionale tout en ayant \u00e9galement les grands classiques, ce qui permet \u00e0 tout le monde de s’y retrouver.<\/p>\n

\"L'impressionnant<\/a><\/p>\n

L’impressionnant plateau de fromages affin\u00e9s<\/p>\n<\/div>\n

A la suite de ce festin, il serait appropri\u00e9 d’avoir encore un peu de \u00ab\u00a0place\u00a0\u00bb pour le clou du spectacle. Car oui, il s’agit bien d’un spectacle, lorsque deux serveurs viennent \u00e0 votre table vous pr\u00e9senter le chariot des desserts sous les yeux brillants des autres convives : une farandole de g\u00e2teaux, tartes tradition et verrines : toutes faites maison. Effet r\u00e9gressif assur\u00e9 : chacun se revit comme devant le sapin de No\u00ebl de notre enfance ou encore devant une bonne p\u00e2tisserie o\u00f9 l’on aurait l’embarras du choix! Sauf qu’ici, vous pouvez tout go\u00fbter mais malheureusement, votre estomac ne vous laissera probablement pas ce loisir au regard de la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 des plats d\u00e9j\u00e0 d\u00e9gust\u00e9s. N\u00e9anmoins, nous avons trouv\u00e9 une petite place pour la tarte aux fraises, la tarte au chocolat amer et quelques verrines. Tout cela \u00e9tait \u00e0 l’image du restant du repas, fin et d\u00e9licieux!<\/p>\n

\"Chariot<\/a><\/p>\n

Chariot des desserts<\/p>\n<\/div>\n